escapada gastro a Sierra Espuña

Sierra Espuña es mi rincón favorito del mundo para desconectar, pero como, incluso allí, tengo el gusanillo de descubrir sitios, me encanta cuando me enseñan algún restaurante nuevo. El año pasado fuimos a celebrar el cumpleaños de mi madre, que es justo después de Navidad, a Finca Caruana de cocina murciana en Sierra Espuña. No me dio tiempo a publicarlo, pero he vuelto porque es muy recomendable comer en Finca Caruana en una escapada gastro a Sierra Espuña a la floración del almendro.

La Finca Caruana

Situada en mitad de Sierra Espuña el restaurante está rodeado de campo. Está dentro de un camping, pero que tu no ves. Cuanta con dos grandes salones decorados en estilo rústico, todos con cristaleras viendo la naturaleza. A los que tenemos perro nos resulta muy cómodo porque puedes dejarlo fuera y vigilarlo mientras comes.

Cocina

La cocina es murciana casera y tradicional basada en productos de la zona. También tiene opciones veganas, todas ricas, que para eso Murcia es la huerta de Europa. Están especializados en arroces de leña, carnes de caza, carnes a la brasa, migas y jallullo. El jallullo es un plato típico de campo de la zona de Aledo del que yo no había oído hablar nunca, porque mi rincón está en la zona de la Sierra que pertenece a Mula. El plato se elabora con base de carne de cerdo, embutidos y harina.

Os cuento lo que tomamos en la comida del cumpleaños porque es la vez que más cosas he probado porque fuimos toda la familia y nos dejamos asesorar. La última vez repetí algunos de los platos. Nos pusieron de aperitivo tostas de «noquerones» boquerones veganos que elaboran con calabacín encurtido y que nos encantaron; y chips de boniato.

Para comer pedimos croquetas unas de venado y otras de jamón.

Una fuente de tomate; un plato degustación que tenía jallullo, carrillada, jabalí, migas y venado, todo riquísimo, pero la carne de jabalí que compran directamente a una empresa de carne salvaje es un espectáculo, deliciosa. También una fuente de patatas y otra de carnes a la brasa que tenían secreto, pollo y chato murciano, un cerdo que se cría en Murcia y cuya carne y embutidos son muy buenos.

Degustación de platos típicos de la sierra murciana en la Finca Caruana

De postre pedimos casi todos: tarta de queso, tarta de la abuela, crema de limón, manzanas asadas, mouse de queso con higos, natillas y el postre de la casa.