Ayer me invitó un amigo a cenar en Árdia, el restaurante del que todo el mundo habla en Madrid, para celebrar su cumpleaños. Abierto en diciembre del año pasado, está situado en el callejón de Puigcerdá, una de las zonas gastronómicas más atractivas de Madrid. Es la nueva casa del cocinero alicantino Nazario Cano que vuelve a Madrid en la misma zona donde ejerció como jefe de cocina en el mítico restaurante El Amparo, cerrado en 2012. Nos gustó mucho, aunque hacia calor.
Decoración
El restaurante ocupa una de las casas de cuatro plantas típicas de esta calle, donde estaba Casa Isabella. En la planta baja, cuenta con una terraza y una zona de barra decorada como las vermuterías clásicas de Madrid. En la primera planta se encuentra la sala, donde cenamos, decorada en tonos marrones y beiges con tapicerías de terciopelo, y en la azotea está el Âm-Bar, la coctelería.
Cocina
La cocina es tradicional española con referencias mediterráneas y toques vanguardistas. La carta no es demasiado larga y tiene platos muy atractivos y una sección de arroces que tendré que ir a probar porque de noche no suelo tomar arroz, en realidad no sé porqué. Como aperitivo nos pusieron hummus de lentejas y nosotros pedimos, como entrantes para compartir, rabas con espuma de berberechos, ricas, y la espuma les da un sabor original y diferente.
Y brandada de anguila ahumada, muy rica también. Nos la recomendaron como uno de los plantos más representativos de la cocina del restaurante. Como platos principales, él tomó bacalao al pilpil con crema de berzas, y yo rigatonne de lenguado a la Meunière, con un sabor cítrico que me encantó.
De postre, tarta de tres quesos con trufa rallada que va a mi listado de las mejores porque es muy rica y, además, original con el toque de trufa.
- El servicio es muy amable
- Cierra los domingos por la noche. El horario el resto de días es hasta las 2:00 porque tienen coctelería
- Precio medio 90-100€
C/ Callejón de Puigcerdá, 4B Mapa de situación. Teléfono 639 79 03 73
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