Cuando viajamos, sobre todo en verano, hacer una parada para tomar una cerveza es casi un ritual para muchas personas. Si estamos en España, en la mayoría de sitios, se suelen cumplir nuestras expectativas de tomarla bien fría, pero esto no suele suceder en otros muchos países. Nos solemos quejar, pero lo que a muchos españoles nos parece un error… en realidad es una costumbre cultural.
Con motivo del Día Mundial de la Cerveza, que se celebra el viernes 7 de agosto, hago un viaje por algunos países con tradición cervecera descubriendo cómo la sirven.
1.- España
Aquí solemos tomar la cerveza muy fría. Lo habitual es servirla entre 2 y 6 °C según el tipo de cerveza, y es habitual que el vaso también esté frío.
Nuestro clima y la cultura de terrazas hacen que valoremos una caña bien fría. Si la tomamos a la orilla del mar, a muchos nos apetece todavía más fría y con el vaso helado. Si llega templada, es muy habitual escuchar quejas y pedir otra.
2.- Alemania
En Alemania la cerveza, en general, se toma fresca, no fría, porque así se aprecian mejor los matices. Como en nuestro país, la temperatura también depende del tipo de cerveza. Las cervezas negras se sirven menos frescas y a más graduación alcohólica también sube la temperatura. Si quieres tomarla lo más fría posible pide una Lagers, Pilsner o Helles, son las más consumidas y se sirven entre 5 y 7 °C.
3.- Bélgica
En Bélgica también se sirve fresca, nunca congelada. La temperatura exacta varía según el estilo y la complejidad de cada cerveza, por lo general entre los 6 y los 12 °C, y muchas entre 8 y 12ºC, cuanto más oscuras, mayor temperatura. Cada cerveza tiene su temperatura ideal y, además, cada marca de cerveza suele tener su propia copa para servirla, todo está pensado para disfrutar al máximo cada tipo de cerveza. A mi, para tomar como como si tomara una caña, me gusta la Stela Artois y para una ocasión especial la Quack
4.- Reino Unido
Su tradición cervecera es muy diferente a la española. La famosa Ale no está caliente, aunque para nosotros lo esté. Se sirve entre 10º y 13º C, a temperatura de bodega para apreciar mejor sus matices. Aquí, tradicionalmente, ha sido más difícil tomar una cerveza a nuestro gusto, aunque ahora algunas cervezas comerciales y las de grifo -las keg- se pueden encontrar más frías, incluso algunos pubs modernos tienen «extra cold«.
5.- República Checa
La cerveza se sirve solo un poco menos fría que aquí, entre 5 y7 °C, aunque los maestros cerveceros prefieren que no se sirva fría. La espuma es casi tan importante como la propia cerveza. Existen distintas formas tradicionales de servirla según la cantidad de espuma. Eso parece que en España no pasara, pero sí pasa y hay regiones donde la cerveza se sirve con más espuma que en otras. También se puede encontrar más fría en bares modernos.
Tomar la cerveza solo fresca en más habitual en la vieja Europa que en el resto del mundo. En Estados Unidos, Latinoamérica, El Sudeste Asiático o Japón la sirven fría como en España porque son países y/o zonas mas cálidas donde la cerveza sirve para refrescarnos, como aquí.
¡Feliz Día Mundial de la Cerveza!
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