Myo el Hand Roll Bar de Madrid

Un restaurante que tenía muchas ganas de conocer era Myo, el Hand Roll Bar de Madrid del que todo el mundo habla. Así que después de visitar la exposición de Chillida e ir a enseñarle a una amiga el Beti Jai nos fuimos a almorzar a Myo. Este restaurante japonés moderno sirve rolls de sushi pensados para comer con las manos. No es un restaurante más, Myi es el primer hand roll bar de Madrid adaptado a lo local.

Decoración

La decoración es de tipo industrial y el restaurante gira en torno a una gran barra donde ya se nota que Myo hace muchos guiños a España y la cocina mediterránea. La barra es de madera con el tablero metálico donde se refleja el color naranja de las «noren», las banderas típicas de Japón que cuelgan del techo. Dan mucha alegría y potencian la luz natural que entre por las cristaleras. Las paredes son de color verde claro y, junto a los ventanales, cuentan con dos mesas altas de madera clara y metal. Los taburetes de la barra son muy cómodos. Por la noche, el sitio se transforma con luces más cálidas y música.

Myo han rolls bar, merece la pena conocerlo

Cocina

La cocina gira en torno a los hand rolls que se elaboran en la propia barra a la vista de los comensales. La propuesta gastronómica la ha ideado Álvar Fernández -Ugo Chan- y todos los platos hacen algún guiño a la cocina española a través de los ingredientes que utilizan.

Al sentarte te dan la carta en papel con un lápiz, y ahí marcas la comanda. Los chefs van enrollando los rolls y los entregan en mano a cada comensal y se comen sin cubiertos. Todos contienen alguna proteína y están recubiertos de alga nori deshidratada. Además de los rolls, sirven una pequeña selección de otros platos y algunos postres.

Nosotras pedimos el menú del día y tomamos, como entrante, la Bomba Myo que es como un albóndiga elaborada con espinacas, salsa sésamo y alga nori.

Bomba Myo uno de los entrantes de Myo Hand Rolls Bar

En el menú puedes elegir tres hand rolls y nosotras pedimos el de aguacate con sisho y agedama; el Ebi, que tiene langostino frito, ajillo y kimochi, el Hotate elaborado con vieira, yuzu y negi; el Hamchi de pez limón, jenjibre y agedama y el Sake que es de salmón, alioli miso, naranja y agedama. El menú incluye una bebida. El precio son 19€.

En MYO también se puede elegir algún «combo». Cada uno contiene una selección de hand rolls con diferentes cantidades y precios.

Para beber hay sake, vinos por copas y coctelería con el sistema prebatch, que consiste en tener varias mezclas preparadas con antelación en un recipiente y así se sirven al pedirlas sin necesidad de esperar a que elaboren cada cóctel.

No reservan