Actualizado. Post original, 14 de enero de 2018. «Aurora era asturiana, cultivaba sus propias fabes, las hacía con su particular receta y al modo tradicional, es decir a fuego lento durante toda la mañana. Desde que nos conocimos decidió que yo tenía que aprender a hacerlas. Contra la voluntad de su hija, que conocía que yo no sabía ni freír un huevo, me enviaba fabes cada vez que mi amiga venía a verme a Madrid y yo no sabía qué hacer con ellas. Cuando nació mi hijo Aurora vino a Madrid a conocerlo, acompañada de las fabes y el compango, decidida a que las cocinara yo. Se sentó conmigo en la cocina y empezó a explicarme como hacer una fabada. Con un bebé recién nacido, ¡no pude escapar! afortunadamente, porque aprendí y me salen de cine». Para los que preferís salir a tomarlas fuera, sobre todo en los días fríos, estas son las mejores fabadas de Madrid para alegrar el invierno.
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La introducción de este post la he copiado del que escribí sobre el restaurante Asturianos. No puedo hablar de fabes sin mencionar a Aurora y si decir que, gracias a su receta, las hago estupendas. Tiene el inconveniente de que cuando las tomo en restaurantes no encuentro muchas fabadas que me entusiasmen. Estas son mis favoritas de Madrid ordenadas por orden alfabético.
Las mejores fabadas de Madrid
Asgaya
C/ Doctro Fleming, 52 Teléfono 91 353 05 87 Mapa de situación. (Precio medio del restaurante 60€).
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Couzapin
C/ Menorca, 33 Teléfono 91 400 93 55 Mapa de situación. Hice una cata de diferentes fabadas y estaban muy ricas. (Precio medio del restaurante 55€).
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El Oso
C/ Avda de Burgos, 124 Teléfono 91 766 60 60 Mapa de situación. (Precio medio del restaurante 50 €).
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El Ñeru
C/ Bordadores, 5 Teléfono 91 548 19 75 Mapa de situación. Este fue, hace años, mi restaurante asturiano favorito. Me encantaba dar un paseo por el centro y acabar tomando aquí unas fabes. (Precio medio 25€).
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Ferreiro
C/ Aviador Zorita, 32 Teléfono 91 553 93 42 Mapa de situación. (Precio medio del restaurante 45-50€)
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La Cruz Blanca Vallecas
C/ Carlos Martín Álvarez, 58 Teléfono 91 477 34 38 Mapa de situación. El dueño de esta casa, que ofrece uno de los mejores cocidos de Madrid, es asturiano y sus fabes son también estupendas. (Precio medio 35€).
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La Máquina
C/ Sor Ángela de la Cruz, 22. teléfono 91 572 33 18. Mapa de situación (Precio medio del restaurante 65€).
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Olmo
C/ Ferraz, 5 Teléfono 91 445 32 42 Mapa de situación. La preparan muy suave, la tome por la noche sin ningún problema. (Precio medio 55-60€)
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Teitu
C/ Poeta Joan Maragall, 20 Teléfono 91 556 21 14. Mapa del sitio (Precio medio del restaurante 65€).
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Mis amigos asturianos hace años que me recomiendan conocer Carús, Casa Hortensia y Hermanos Ordás. A ver si este invierno voy a tomar su fabada.
- La mayoría de las fotos son de los restaurantes
¡Qué bueno, Marién!
Cuando venga mi familia los llevaré. Gracias.
Seguro que es un plato que les encanta. Cuando quieras te preparo las mías para que las pruebes
Sin duda la mejor es la de casa Hortensia y José el mejor anfitrion
Muchas gracias Roberto, estoy deseando ir a probarlo
¡Muchas gracias por estas recomendaciones! todos estos restaurantes, sólo he probado la fabada del Ñeru (está correcta, y, aparte, a mis amigos y a mí también nos encanta ir allí a tomar algo), probaré los demás, hace tiempo que tengo ganas de ir a la Cruz blanca. Soy asturiana y, hasta ahora, la mejor fabada que he comido en Madrid es la que sirven en La copita asturiana (calle Tabernillas, 13, Madrid). Hay que reservar, merece la pena. Ambiente de bar de pueblo total y todo riquísimo.
Muchas gracias Silvia por comentar en el blog y hacernos tu recomendación. EN cuanto pueda voy a probar la fabada de La Copita. Mil gracias