El domingo fuimos a cenar a Casino Gastrobar en Mula, donde estoy pasando parte del mes de agosto. Al Casino voy con frecuencia cuando estoy aquí porque me gusta mucho tanto la cocina como el entorno. Fue una cena a cuatro manos Casino Gastrobar, Mula y La Barrita, Ibiza, una mezcla de cocinas de dos restaurantes situados a muchos kilómetros. La idea de hacer esta cena surgió porque los dos chefs José Miguel Moreno y José Ángel Sánchez son muleños.
El restaurante anfitrión
El restaurante anfitrión era Casino Gastrobar, el restaurante del Casino de Mula, que tiene una ubicación privilegiada en la plaza del Ayuntamiento donde pone su terraza y desde donde se puede ver el castillo.
El Menú a cuatro manos
El menú se componía de ocho pases, incluido el postre. José Miguel Moreno preparó para la ocasión gazpacho murciano elaborado a su manera, que en lugar de ser líquido tiene los ingredientes cortados en trocitos pequeños, incluido el pan.
Corneto de bacalao, crema de verduras asadas y toque de brasas, un plato que yo nunca hubiera pedido porque no suelo pedir bacalao y que me encantó, y bikini de rabo de toro y panceta ibérica salada.
José Ángel elaboró algunos platos de La Barrita que me encantaron como el pani puri de atún rojo semipicante y las croqueta de kimchi con langostinos y hoisin.
Brioche de alitas de pollo marinadas, delicioso y taco de cordero con mayonesa especiada, rabanitos y menta.
El postre lo elaboró el anfitrión; paparajote 2.0 de Casino Gastrobar
Una cena a cuatro manos Casino Gastrobar, Mula y La Barrita, Ibiza donde tomamos platos deliciosos, originales y muy bien elaborados.
