Conozco la Taberna del Chato desde que inauguró su primer local en la calle de la Cruz. He quedado allí con amigos con frecuencia, sin embargo, no había ido nunca a la taberna de Andrés Mellado. La conocí con motivo de Madrid de Vinos y nos quedamos a cenar.
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Decoración
La taberna del Chato se ha decorado como una taberna de siempre. Está dividida en dos zonas, la de barra, donde se han dispuesto mesas altas con taburetes, y la sala, separada por un biombo, con mesas bajas. En la decoración predomina la madera en dos tonos, claro en la barra y el zócalo de la pared y más oscuro en las mesas y las sillas bajas. La barra tiene dos alturas y la pared de detrás es de ladrillo visto. El resultado es desenfado y acogedor, como el de cualquier taberna que se precie.
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Cocina
La cocina de las tabernas del Chato están dirigida por Ignacio Sánchez Sicilia, el propietario. La carta es rica y variada y me gusta mucho la manera en que presentan las tapas. Las sirven en unos vasos «chatos» que dan nombre a la taberna. Hay tres tipos de chatos: los de la casa, los especiales y los gourmets, merece la pena probar cualquiera de ellos. También tienen montaditos y raciones.
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Como he explicado al principio, fuimos a probar la tapa preparada para Madrid de Vinos, una crema de boletus y trufa con crostones fritos que nos gustó mucho. Después tomamos steack tartar, el plato estrella de la casa. Lo preparan con la carne cortada a mano con cuchillo y eso le da una gracia especial.
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Seguimos con piparras, que a mi me gustan mucho, y paté de perdiz que compran a un pequeño producto de la sierra de Cazorla. Para terminar nos pusieron las brochetas de pollo crujiente con cornflakes y cebolla, un clásico de las tabernas del Chato.
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CIERRA domingo y lunes todo el día. De martes a jueves a la hora del almuerzo
PRECIO MEDIO La Taberna del Chato 25€
– Lo mejor: la cocina
– A mejorar: nada que decir
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C/ Andrés Mellado, 88 Teléfono 91 083 88 56 Mapa de situación
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