Actualizado. (Post original 13 de octubre de 2017). El cocido es uno de los platos de cuchara más ricos y completos de nuestra gastronomía y para los madrileños, nuestra comida mas castiza. He dedicado diferentes post a hablar de buenos cocidos y, desde hace años, el blog cuenta con un post sobre los mejores cocidos madrileños. Se siguen abriendo restaurantes que lo sirven y, aunque muchos de mis favoritos siguen siendo los mismos, a medida que pruebo otros que me gustan los voy incorporando. En este post solo recojo los que lo sirven siempre. estoy preparando otro con los mejores cocidos de menú del día. En cuanto publique añadiré aquí el enlace.
Los mejores cocidos madrileños
Casa Carola
C/ Padilla, 54 Teléfono 914 01 94 08 Mapa de situación. Este es otro de los sitios donde me gusta ir a comer cocido, servido en tres vuelcos o como lo vaya pidiendo el cliente. A medio día solo se sirven este plato y se puede comer la cantidad que se quiera. Como bienvenida sirven las croquetas del cocido con una copa de cava. (Precio del cocido 30€).
Casa Maravillas
C/ Jorge Juan, 54 Teléfono 91 577 74 77 Mapa de situación. Servido en tres vuelcos, como se debe, me pareció bastante suave y muy rico. La sopa va acompañada con salsa de tomate y comino, aceite con pimentón, garbanzos y piparras con cebolla, todo preparado en una bandeja para que cada comensal añada lo que quiera (Precio del cocido 18€).
La Bola
C/ de la Bola, 5. teléfono 915 47 69 30 Mapa de situación. Fundado en 1887 es otro de los restaurantes más antiguos de Madrid. El cocido se prepara en pucheros de barro individuales sobre carbón de encina ¿su secreto? el agua de Madrid, cuyo punto de cal es el ideal para la receta, y un exquisito chorizo asturiano. Una vez me invitaron a aprender como lo hacían y me encantó. (Precio medio 35€)
La Clave
C/ Velázquez,22 Teléfono 91 053 20 31 Mapa de situación. El último que he probado, fuimos a comer ayer y nos encantó. Primero sirven las croquetas y a continuación, la sopa, bastante desgrasada y acompañada de un pequeño cuenco con garbanzos para aquellos que los toman juntos. Después, los garbanzos con patatas y zanahorias y otra fuente con jamón, gallina, morcillo, tocino, tuétano, chorizo y morcilla. (Precio medio 40€)
La Cruz Blanca Vallecas
C/ Carlos Martín Álvarez, 58 Teléfono 91 477 34 38 Mapa de situación. El cocido de Antonio Cosmén, cuenta con el premio al Mejor cocido de España otorgado por el Club de Amigos del Cocido. ¿El secreto? la materia prima, adquirida casi toda a pequeños proveedores. (Precio medio 35€).
Lhardy
C/ Carrera de San Jerónimo, 8. Tel 915 222 207 Mapa de situación. El mas elegante de los cocidos madrileños y solo por la forma en que lo sirven merece la pena ir a tomarlo. Muy rico y si lo acompañas de un souffle de postre, top ten. (Precio medio 50€).
La Gran Tasca
C/ Santa Engracia, 161 Teléfono 91 534 46 34 Mapa de situación. Lo preparan con quince ingredientes y lo sirven en dos vuelcos. Es uno de los cocidos más completos de Madrid y lo hacen a diario desde 1942. También lo he probado en casa y llega perfecto. (Precio del cocido 29€)
La Taberna de la Daniela
C/ General Pardiñas, 21 Teléfono 91 575 23 29 Mapa de situación. Un clásico que cuenta con varios restaurantes en Madrid. Lo sirven en dos vuelcos.
Malacatín
C/ de la Ruda, 5. Teléfono 913 65 52 41 Mapa de situación. Abierto en 1895, es uno de los lugares más castizos para tomar cocido. Dicen que si te comes todo lo que te sirven te invitan y, a día de hoy, todavía nadie se ha podido ir sin pagar. Tengo que dedicarle un post. Hace tiempo que no voy, porque hay que reservar con mucho tiempo y se me pasa, pero a los amigos que se lo recomiendo me dicen que sigue igual de rico. (Precio medio 30 euros).
Tengo una larga lista para conocer con las recomendaciones que me vais haciendo en comentarios. A veces me da pereza salir a comer cocido porque yo lo hago bastante bien y mi hijo y mis amigos me piden que lo haga en casa con frecuencia.
*Alguna fotos son de las páginas de los restaurantes
Taberna de Buenaventura.
Disculpa, la Taberna se Buenaventura cerro sus puertas hace ya tiempo.
Perdon.
Gracias por tu comentario Jose, La verdad que hay un baile de aperturas y cierres que a veces es casi imposible enterarse. Madrid tiene tantos restaurantes que ni aunque salgamos a comer y cenar todos los días da tiempo a conocerlos.
El Pajar de Fuente Hernando, en Lozoya. Y por supuesto El Charolés, en El Escorial.
Muchas gracias Manuel por tus sugerencias. Tengo que animarme y hacer un post sobre los mejores cocidos de la Comunidad.
Marién. Esta entrada parece copiada y pegada de mil páginas que cuentan lo mismo. He estado en todos y cada uno de estos restaurantes, el último la cruz blanca de Vallecas hace una semana. Siendo un buen cocido, no es el mejor de España ni siquiera el mejor de madrid. Creo que debemos opinar de nuestras experiencias, no lo que leemos.
Gracias por tu comentario Igor. En este blog no hablo de nada que no conozca en primera persona. Si pinchas en el enlace del primer párrafo, verás que te lleva a un post de 2013 de mi propio blog donde ya contaba cuáles son mis cocidos favoritos. En cuanto a la preferencia por unos u otros cocidos es una cuestión de gustos.
En Charolés de El Escorial y más humilde pero exquisito y hecho sobre leña, Kandrak en Collado Villalba.
Muchas gracias Mercedes por tus recomendaciones. De el Charolés me han hablado muchas veces, así que con tu recomendación no tengo más remedio que ir. De Kandrak es la primera vez que oigo hablar, va a mi lista
Deberías probar el del restaurante el Mordisco en Montecarmelo. Lo dan en tres vuelcos y está buenísimo. Ya me contarás. Un saludo
Gracias Juanna. Por la web me imagino que es el cocido de vuestro restaurante. A ver si puedo ir a probarlo
Pues no habéis probado el cocido de los martes en el restaurante Izarra de Coria, (Cáceres). Para chuparse los dedos.
Muchas gracias Juan Ángel por la recomendación. En el post solo incluyo los mejores de Madrid, pero tu sugerencia me encanta para cuando haga alguna escapada a Cáceres. Me encanta tu tierra.
Mención especial, para mí, el que se sirve en el Parador de Chinchón. Conocido como el «Cocido de Taba», ganador del premio, al cocido más innovador, hace unos cuantos años. Destacar la presentación cuando se toma cocido para dos…Original y diferente.
Muchas gracias Rosa. No lo he probado, pero seguro que es riquísimo y además en un sitio como Chinchón que me encanta. Iré a probarlo.
Te falta KANDRAK , en horno de leña , no te defraudará
Mil gracias Sonia por tu recomendación. No había oído hablar de este sitio, pero iré a conocerlo
Te recomiendo La Fragua en Rivas Vaciamadrid. Son especialistas en cocido y los lunes y miércoles lo tienen a mitad de precio. También he ido a Casa Mingo y está buenisimo
Muchas gracias Sonia por tus recomendaciones. Nunca se me ha ocurrido pedir cocido en Casa Mingo, qué bien saber que lo hacen bien. En cuanto a la Fragua, a ver si voy un día a probarlo. Un abrazo
Hola Marien. Soy Juanma del restaurante el mordisco. Lo primero agradecerte que contestes a todos los post.
El mes que viene empezamos la ruta del cocido madrileño. Durante la ruta servimos cocido los miércoles, sábados y domingos. Dura del 14 de febrero al 31 de marzo. Espero que tengas un hueco para venir a vernos y asi que tengas tu opinión para poder incluirnos en tu lista…. si lo estimaras claro. Un saludo
Muchas gracias Juanma, iré a conoceros. Un saludo
Hola Marien,
Has probado el de casa Jacinto en plaza de España?
A mí me parece muy buen cocido y muy buen precio
Hola Jose A. No, no lo conozco. Me lo apunto ahora mismo en mi lista «para conocer» Gracias
El Quinto Vino, en c/Hernani!!
Gracias Esther, nunca he tomado cocido en el Quinto Vino, lo porbaré