Aunque me gusta comprar los dulces tradicionales en mis pastelerías de toda la vida, ya sabéis que siempre pruebo alguna nueva, a veces, en barrios a los que suelo ir con menos con frecuencia y así poder contaros sitios diferentes.
En San Isidro, en Madrid, aunque lo más típico son las rosquillas, también hay que probar los azucarillos y los barquillos. Otro postre que se suelen tomar son los bartolillos, pero estos son más típicos de Semana Santa. Pinchado aquí tienes todos los dulces del Santo.
Antes de empezar con las rosquillas os voy a recomendar dónde comprar los que para mí son los mejores azucarillos. Siempre los acabo comprando en El Riojano porque son los que más me gustan. Suelo comprar de limón y fresa, pero mis favoritos son los de limón.
Rosquillas
El origen de estas rosquillas son las elaboradas por “La Tía Javiera”, su creadora, de quién habló Jacinto Benavente el 10 de mayo de 1950 en ABC. » “Quizá de ninguna golosina pueda ofrecerse tanta variedad en sabor, tamaño y aspecto… Las llamadas del Santo son de tres clases: las tontas, las de Fuenlabrada o yema; y las de Villarejo de Salvanés, o de la Tía Javiera» que hizo famoso a su pueblo con las rosquillas.
En mayo, desde que empiezan a elaborarse, casi todos los madrileños y visitantes las tomamos. Este año, según la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería y Panadería de Madrid, ASEMPAS, la previsión de ventas de estas rosquillas es superior a los 6,3 millones de unidades. Yo ya hace días que contribuyo a que superemos la cantidad haciendo cata para contaros cuáles son las mejores de 2025.
Tipos de rosquillas
Aunque en muchas pastelerías elaboran diferentes variedades, sobre todo de rosquillas listas, las tradicionales hasta 2022, cuando se celebró el año jubilar de San Isidro, eran cuatro. Ese año, a petición del Ayuntamiento de Madrid, añadimos una quinta, la Jubilar, que ya se considera una más de las tradicionales, y cada vez la elaboran más pastelerías.
¿Cómo es cada una?
Rosquillas tontas son las más simples, sin cobertura, con masa de huevos, aceite, azúcar, harina y anís. A veces pueden resultar un poco secas.
Las listas se preparan sin anís, van bañadas en azúcar fondant (elaborado con sirope de azúcar, zumo de limón y huevo batido) y al terminarlas quedan en color amarillo. Cuanto más limón tienen más me gustan, se nota mi mitad murciana.
Las francesas que se acaban con un rebozado de granillo de almendra.
Las de Santa Clara están recubiertas de un merengue seco y, normalmente, son blancas.
Las Jubilares llevan masa con anís, se bañan en chocolates, y la decoración es libre.
Las mejores rosquillas de Madrid en 2025
Formentor
C/ Hermosilla, 81 Teléfono 4397 27 Mapa de situación. Empiezo por Formentor que ha sido mi gran descubrimiento de este año. La semana pasada fui a ver cómo elaboran sus rosquillas, con especial atención en las jubilares, que son las más novedosas. Ver cómo las prepara David, el maestro pastelero de Formentor me encantó. Las elabora con anís de Madrid, anís en grano y bañadas en chocolate.
No conocía las rosquillas de esta pastelería mallorquina que lleva en Madrid desde mediados del siglo pasado, y me han encantado, sobre todo las listas y las jubilares. A diferencia de las otras tres y de estas mismas de otras pastelerías, son esponjosas. Es la primera vez que las tomo con esta textura y son deliciosas.
El Riojano
C/ Mayor, 10 Tel 91 366 44 82 Mapa de situación. Una de las pastelerías más tradicionales de Madrid y que, como sabéis, es para mí visita obligada en días de dulces típicos. Elabora las rosquillas de seis clases Listas, Tontas, Francesas, Santa Clara, Año Jubilar y de Madroño. El año pasado también hicieron, como novedad, rosquillas de piruleta.
Horno de San Antonio
C/ Paseo de la Florida, 35 Teléfono 91 542 34 61Mapa de situación. Hace unos días fui a comer a Briochef, os lo contaré el Día de la Hamburguesa, y aproveché para probar las rosquillas de este horno y me gustaron mucho, así las incluí en esta lista. Elaboran las cuatro tradicionales.
Parelli
C/ García de Paredes, 70 Teléfono 91 446 73 52 Mapa de situación. Otra pastelería a la que voy habitualmente. Este año he vuelto a comprar las cuatro clásicas y las vuelvo a incluir, ya estaba en mi lista del año pasado.
La Pradera de San Isidro
El año pasado mi hijo me traja rosquillas de diferentes sabores de la Pradera de San Isidro y son muy ricas. Probamos las francesas, las listas, pero en lugar de elaboradas con limón eran de naranja y otras fritas con azúcar, no son las típicas, pero están muy ricas.
Aquí acaban mis recomendaciones de las mejores rosquillas de San Isidro en 2025.
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