Hay restaurantes que nunca fallan. que cada vez que los visitas disfrutas como si fuera la primera vez. Esto me ha pasado con Horcher. Fui a cenar el sábado después de muchos (demasiados años) sin ir; de hecho, cuando hice el artículo sobre dónde comen las personas elegantes de Madrid no lo incluí porque, como sabéis, solo incluyo lo que he visitado dentro de un periodo de tiempo razonable. Por fin he vuelto a Horcher, el Madrid más exclusivo. Para mi, sigue siendo el restaurante más elegante de nuestra ciudad.
Historia
Horcher nace en Alemania en 1904, cuando su fundador Gustav Horcher abre el primer restaurante Horcher en Berlin. Su hijo Otto fue quien, años después, llevó a cabo la expansión internacional y abrió restaurantes, entre otras ciudades Europeas, en Madrid. Era el año 1943. Hoy Horcher está en manos de la cuarta generación y es la bisnieta del fundador, Elisabeth Horcher, quien está al frente de del restaurante de Madrid, como sucesora de su padre.
En estos años Horcher ha sido testigo de muchos acontecimientos históricos tratados por sus protagonistas sentados a sus mesas. Por ellas han pasado desde la realeza a políticos, actores o personas del mundo de las artes y al cultura, entre ellas Sofía Loren, Víctor de la Serna, John Wayne o Salvador Dalí.
La decoración es clásica, elegante e intimista con detalles que ya se encuentran en pocos restaurantes de Madrid.
Cocina
La cocina es tradicional de origen centroeuropeo y con bastantes recetas basadas en carnes de caza. Algunos de sus platos se mantienen en la carta desde los inicios del restaurante, como la perdiz a la prensa o las hamburguesas de carne de solomillo y ternera picada a cuchillo.
La carta se divide en entrantes frios, entrantes calientes, cremas y sopas, pescados y mariscos, caza, los clásicos de Horcher y los platos con caviar Imperial Beluga. Entre los platos clásicos, además de los mencionados antes, están el steak tartar, el goulash de ternera a la Húngara o el rabo de vaca al estilo Horcher, entre otros.
En la mesa te encuentras un cuenco con rabanitos y otro con bastones de zanahoria. Fuimos a cenar, así que elegimos platos ligeros, aunque me resultó muy difícil decidirme porque me apetecía todo. Como entrante tomamos cangrejo blando en tempura con mayonesa de jalapeños y salsa Diabla.
De segundo, tomamos langostinos tigre al curri verde con arroz salvaje y huevo poché sobre kartoffelpuffer (tortitas de patata) y salmón marinado.
De postre, aunque nos apetecían casi todos, pedimos su famoso baumkuchen (pastel de árbol), un postre delicioso tradicional de la pastelería alemana. Se trata de un gran bizcocho en capas, cilíndrico, hueco en el centro y muy esponjoso -que puede llegar a medir hasta un metro de alto. Lo elaboran ellos mismos y lo cortan en láminas muy finas y lo sirven con helado de vainilla y chocolate caliente por encima, Está en la carta desde la apertura del restaurante. Es delicioso.
También tienen catering y se puede pedir a domicilio.
!Me encantó! todo delicioso y volvería hoy mismo
- Servicio impecable
- Chaqueta obligatoria
- Precio medio: A partir de 100€
- Cierra sábados a la hora del almuerzo y el domingo todo el día
C/ Alfonso XII, 6 Mapa de situación. Teléfono 91 522 07 31
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