Benares, quizás el mejor restaurante indio de Madrid

Actualizado (post original de 25 de octubre de 2015) Conocí Benares en 2015, sin duda era el must de ese otoño. Volví un par de años después y no había ido hasta esta semana, casi 10 años después, y no me ha defraudado en absoluto.

Benares cuenta con una estrella Michelín en su restaurante de Londres y referente de la buena gastronomía india (Indian fine dining). 

Decoración

Benares abrió su restaurante en el local que ocupara Annapurna y que reformó completamente. La decoración se basa, sobre todo, en el mármol que mezclado con madera ha dado un resultado bastante elegante. Los techos son muy bonitos y originales. El espacio de 350 metros cuadrados, se ha dividido en varios ambientes. Al entrar se encuentra la zona de barra, decorada de manera mucho más informal que el resto, donde tomar ricos cócteles indios. A continuación se han dispuesto diferentes salas, todas muy agradables, así como varios rincones que se pueden convertir en comedores privados. Grandes ventanales dan al patio interior del edificio donde han abierto su terraza con piscina, ideal para cenar en verano.

Cocina

La cocina de Benares está inspirada en la cocina tradicional de su país y en la investigación de las de las diferentes regiones de la India, elaboradas con técnicas de cocina moderna. En Londres utiliza, además, ingredientes típicos británicos para crear una cocina india única e innovadora. En Madrid se han adaptado a los gustos de España.

Se puede comer a la carta o pedir el menú degustación de 89 euros. También se puede tomar un menú Parampara, que significa tradición y legado. Incluye los platos tradicionales que dan muy buena idea de la cocina del restaurante y son una buena introducción a la cocina india si no la conoces. (59€) Fue el que tomamos en mi última visita.

Primero nos pusieron de aperitivo un crujiente de lenteja María acompañado de tres chutneis o mermeladas, de mango, de melocotón y de pimento rojo; y otro de crujiente de garbanzo con verduras frescas, espinacas y chutney de menta con crema de remolacha.

El menú Parampara incluye Pani Puri, que consiste en una bola de masa frita rellena de diferentes cosas y es típico de la cocina callejera india; Onion Bhaji que es como un buñuelo de cebolla; coliflor al tandor y ahumada; pescado tika que a mi me cambiaron por langostinos al curri con leche de coco porque el pescado del día era merluza y no la puedo tomar. Es uno de los platos estrella de la casa.

Butter chicken (pollo) o verdura masala, elegimos el pollo que también lo preparan muy muy bien. Arroz pulao, que se hace con azafrán y comino; dal makhani (que es un curri de lentejas mantecoso), naan (pan) uno con ajo y otro con queso manchego

y de postre gulab jamun que es una esfera de leche frita con base de leche de coco y pistacho casi congelada, muy rica.

La carta en mis visitas anteriores

En mis visitas anteriores comimos a la carta diferentes platos para compartir y así poder probar lo más posible. De esto hace 10 años, pero recuerdo platos deliciosos como el Papadoom de lentejas, un pan pequeñito acompañado de  tres salsas y un nido, como si fuera un huevo al que rellenan con una salsita y que se come a dedo de un bocado; Mar y Montaña-Tandoori Ratan que contiene un surtido de entrantes (langostino, lubina, codorniz y cordero; También ensalada de quinoa y fruta de la pasión y langostinos a la plancha con edamame masala y crema de apio, el arroz biryani de verduras cocinado al estilo «Dum» y  terminado al horno y pollo tikka masala – De postre yogurt con frambuesa y postre de coco. Todo muy rico. Cuando escribí este post no hacía foros de la cocina, así que solo tengo este postre.

 

• El servicio es muy amable
• Cierra domingos por la noche y lunes y martes todo el día
• Precio medio 75€

C/ Zurbano, 5 Teléfono 913 19 87 16 Mapa de situación