Hace apenas dos meses, el 1 de diciembre, se inauguró Sapori di Tiramisú, una tienda pequeñita donde se pueden tomar diferentes tipos de tiramisú caseros. Fui a la inauguración y me encantó, así que la incluí en mis recomendaciones sobre sitios para llevar algo diferentes cuando nos invitan a comer a una casa. He vuelto en diferentes ocasiones porque Sapori di Tiramisú, hace el tiramisú más rico de Madrid, y he aprovechado para entrevistar a Pilar Díaz, la dueña que es, además, encantadora.
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La dueña
Pilar ha vivido 20 años en Italia. Con 21 años, cuando estaba estudiando en Inglaterra, conoció a su marido y se fue a vivir a Italia, donde han nacido sus hijos. Estudio cocina y es en este sector donde ha trabajado. Su cocina es italiana exprés de segundo platos «que es lo que más me gusta y he pasado muchos años cocinando». «De Italia me fui a Punta Cana con un equipo de arquitectos a abrir cinco restaurantes y en 2019 volví España. Me instalé en Estepona donde estuve trabajando en un italiano y ahora he decidido volver a Madrid cerca de mi familia y abrir mi propio negocio».
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El Tiramisú
Pilar elabora la receta original del tiramisú con una fórmula suya que hizo con un amigo chef italiano y su receta queda más contundente, con más cuerpo. Las variaciones que prepara en Sapori di Tiramisú son suyas «porque en Italia se hace el de café, algunos cocineros le ponen pistacho y hay un lugar donde lo elaboran con frutos rojos y alguna receta más, pero nosotros lo hacemos diferente». Os confieso que me contó alguno de sus secretos, pero se quedan bajo secreto de sumario.
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Pilar elabora nueve tipos diferentes de tiramisú a cuál más rico. No soy nada aficionada a este postre y no suelo tomarlo casi nunca, pero los de Pilar son otra cosa. He probado ya cinco de los que elabora y me he quedado bastante enganchada a sus recetas. Además de los sabores habituales en la carta: tradicional, de limón, de dulce de leche, Valentina, maracuyá, coco, pistacho, nutella y frutos rojos, cada mes elaborarán uno diferente. En el momento de la inauguración, como se acercaba Navidad, era de turrón, delicioso, y para fin de año lo hicieron de champán.
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Si eres amante del tiramisú no puedes perderte las recetas de Pilar. Mi favorito es el de limón.
C/ Modesto Lafuente, 31, local 6 Teléfono 648 29 66 76 Mapa de situación.
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