La marca francesa St. Germain se ha unido al chef Stéfane del Río para reinterpretar el aperitivo francés en el restaurante Le Bistroman Atelier. Hace unos días asistí a un almuerzo para disfrutar de esta propuesta, que tiene como protagonista el St. Germain Spritz, y me encantó. No conocía todavía el restaurante y es muy acogedor y con muy buena cocina.
Hasta el 22 de diciembre, el restaurante madrileño ofrecerá una selección de platos para compartir acompañados del St. Germain Spritz, el cóctel insignia de St. Germain. Fiel a la identidad gastronómica del Le Bistroman Atelier, Stéphane del Río ha creado el menú que busca el equilibrio entre la gastronomía y la coctelería.
El menú
El menú, que ha creado especialmente para esta colaboración, propone una selección de platos para compartir y tomar acompañados de St. Germain Spritz. Estos son, los he probado y merecen la pena. Ostra con granité de pepino, manzana verde y champagne.
Gougère de queso de cabra; magret de pato lacado con miel y especias, y brioche con flor de saúco, relleno de steak tartar y foie gras de pato.
De postre, pavlova con limón, cítricos y flores.
El cóctel actúa como hilo conductor de toda la experiencia gastronómica que ofrece sabores cítricos, cremosos, salados y ahumados y crea diferentes puntos de encuentro con las notas florales del St. Germain Spritz.
Solo suelo tomar vino blanco o cerveza y confieso que este licor me gustó mucho, y encajaba muy bien con el menú.
Antes de comenzar el almuerzo, Stephane del Rio nos contó que “Lo que me inspiró del St-Germain Spritz fue su delicado carácter floral. En lugar de crear platos en torno a un mismo ingrediente, quisimos diseñar una selección que potenciara esas cualidades a través del contraste y el equilibrio, desde notas cítricas hasta sabores más intensos y ahumados. El resultado es un menú especial, pensado para compartir, que mantiene la esencia de Le Bistroman Atelier y propone una nueva forma de disfrutar del aperitivo francés”.
Dos universos unidos por Francia
La colaboración une dos universos con profundas raíces francesas. Por un lado, la cocina de Stéphane del Río y su particular interpretación de la tradición gastronómica francesa. Por otro, St. Germain, un licor francés premium de flor de saúco elaborado con flores silvestres, cuidadosamente recogidas a mano en Europa durante las pocas semanas que dura su floración cada primavera.
La estética y el universo cultural de St. Germain también encuentran inspiración en el París de los años 20 y, especialmente, en el barrio de Saint-Germain-des-Prés, uno de mis barrios favoritos de Paris. Esta inspiración se ve reflejada tanto en la identidad de la marca como en el diseño Art Déco de su botella.
Le Bistromán Atelier C/ Amnistía, 10 Teléfono 91 447 27 13 Mapa de situación
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