Esta semana la empecé con buen pie, o mejor dicho, con un buen cocido de La Gran Tasca en casa. Para mí es uno de los mejores cocidos de Madrid, y estaba deseando tenerlo en mi mesa. Es un espectáculo, y creo que de los más completos que he probado.
El cocido es el gran protagonista de La Gran Tasca, un restaurante que lo sirve desde 1942, y el secreto de su éxito empieza con la selección de excelente materia prima.
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Cocido de La Gran Tasca en casa
El lunes llegaron tres paquetes con mi nombre, puntuales como un rayo, con los que los chicos y yo llevábamos soñando toda la mañana. Al abrirlos, encontramos dos botes de cartón -creo que reciclado, algo que siempre me encanta- con sopa y otro más pequeño con tomate frito, una caja con las carnes y otra con garbanzos, patatas y verdura, otras dos cajitas más pequeñas, una con cebolleta y otra con guindillas, un paquete con pan y una botella de Rioja. Para el postre nos enviaron leche frita y dos botellitas de ginebra. Llega calentito y listo para poder comer, pero como yo paso un rato haciendo vídeo y fotos y he tardo mucho lo tuvimos que calentar.
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El cocido
Lo tomamos en dos vuelcos, como lo sirven en el restaurante.
Primer vuelco
Tomamos la sopa de fideos, que estaba de 10, riquísima. La pusimos acompañada de las guindillas y las cebolleta.
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Segundo vuelco
Puse dos bandejas porque este cocido lleva 15 ingredientes. En una bandeja pusimos los garbanzos y las verduras frescas: patata, repollo, pimiento rojo y zanahoria. Los garbanzos son de Castilla, muy buenos -yo también suelo utilizar garbanzos castellanos-, y las patatas, gallegas.
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En la otra bandeja colocamos las carnes:
Morcilla de dos tipos (de cebolla asturiana y morcilla de arroz) y un chorizo casero asturiano suave y riquísimo
Tocino ibérico, panceta fresca y costillar de cerdo
Morcillo de añojo y gallina campera
Huesos de caña con tuétano
Pelota madrileña “Gran Tasca”, de las más ricas que he probado
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Lo acompañamos con salsa de tomate con comino y pan rústico. De postre, leche frita y un paquetito de azúcar y canela para ponerle por encima.
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El cocido era para dos, pero las raciones son muy generosas y nos ha quedado para hacer ropa vieja, que a mi hijo le encanta.
El cocido llegó con una botella de tinto Rioja Marqués de Vargas reserva 2015, riquísimo, y de dos botellitas de ginebra Hendricks para hacer unos gintonics de sobremesa, pero estas la hemos dejado para una tarde de fin de semana.
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Una delicia que también puedes tomarlo en el restaurante en C/ Santa Engracia, 161 Teléfono 91 534 46 34 Mapa de situación.
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Cocido top de la Gran Tasca en casa
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