Había empezado este post contando que Chifa es el hermano pequeño de Sudestada, pero creo que debo empezar diciendo que es el restaurante que más me ha sorprendido desde hace tiempo. Fui con un amigo algo quejica que siempre encuentra un pero, y esta vez se quitó el sombrero.
Fuimos a cenar el viernes pasado y, aunque Sudestada me gusta mucho, Chifa lo supera con creces. El peruano ocupa el local donde abrió sus puertas su hermano mayor, que hace tiempo se instaló en un local más grande. Éste es diminuto, apenas caben ocho mesas y una barra en la que pueden comer unas cuatro personas. Nuestra mesa estaba situada en una esquina con una columna entre los dos, pero la comida y la amabilidad del servicio hacen que te parezca el sitio mas elegante del mundo.
En cuanto a la cocina, como el nombre del restaurante indica es chifa, palabra con la que se designan los restaurantes de cocina china en Perú, por lo que los platos que se sirven son peruanos pero con algunos toques asiáticos. Para mí hay un ingrediente de la cocina americana que mata el sabor de la mayoría de los platos, el cilantro, así que no suelo tomar ceviche y pregunto qué otros platos lo llevan en abundancia. En Chifa me dijeron que podían poner poca cantidad, y no apareció su fuerte sabor en ningún plato.
La carta es muy corta: cuatro entrantes, cinco segundos y los postres. Entre los entrantes, por supuesto se encuentra el ceviche. Los otros tres platos son escabeche de pescado, empanadillas de pollo y y huitlacoche (hongo de maíz que se come desde la época prehispánica) y ocopa negra (crema popular peruana) con huevo de té. De segundo ofrecen cuadril saltado (como el lomo saltado pero con carne de vaca al corte argentino), seco aromático de cordero, parihuela, tallarines con cerdo y marisco y arroz chaufa.
Ahora os explico lo que tomamos: primero el escabeche de pescado, elaborado a la manera de la cocina popular de Filipinas, que en muchos platos, como éste, tiene marcada influencia española. El pescado resulta delicioso porque tiene el intenso sabor del escabeche. Lo sirven acompañado de verduras y un bollo dulce, que estaba riquísimo, sobre todo al empaparlo en el escabeche. A continuación nos pusieron las empanadillas de pollo con las setas, me parecieron espectaculares; se comen acompañadas de una salsa picante que se les pone dentro. De segundo pedimos la parihuela, un guiso caldoso de pescado típico de las costas peruanas pero que aquí se sirve “japonesado” con corvina, mejillón de roca y aka-miso,también buenísimo, y por último, el arroz chaufa pekinés preparado salteado al estilo chino con trocitos de pato y cebollita y una pechuga de pato a la plancha. De postre compartimos el chocolate con dulce de leche, increíble.
Cierra los domingos
Precio medio: 40 euros
– Lo mejor: la cocina es estupenda
– Lo peor el local es diminuto, en cuanto se ponga de moda no se encontrará mesa
c/ Modesto Lafuente, 64 Teléfono 91 534 75 66 Mapa de situación
Interesante! a mi el cilantro me gusta
muchisimo, y ese mix de cocina peruana
con asiática creo me gustaría…gcs siempre
por estos excelentes y Utilísimos post,
me lo escribo para mi próxima escapadita
por Madrid.
un beso!
Hola
Pues si además te gusta el cilantro, este es tu sitio. De verdad que disfruté la cena un montón, te lo recomiendo totalmente
Me encanta la comida peruana, de hecho estuve en Peru hace muchos años de viaje y es de lo que más me acuerdo. Me lo apunto!! gracias Marién.
A mi me pasa lo mismo. Me encantó Perú y su cocina y este sitio realmente lo disfruté mucho. Gracias a ti
¡¡Qué bueno!! La cocina peruana es increible, quizás sea uno de los descubrimientos gastrónomicos de los próximos años… ya lo veréis…
Y dejando mis dotes de pitonisa, tengo una preguntilla ¿qué tal lo de llevar niños al Chifa? Q no pregunto si hay zona infantil, sino más bien si es adecuado o el público no es compatible… no sé si me explico…
Un abrazo y mil gracias por el descubrimiento.
Hola
Salvo que tengas un niño capaz de comportarse exactamente igual que un adulto yo no lo llevaría. Es un local muy pequeño donde es muy fácil molestar a los comensales de la mesa de al lado.
Mil gracias, del mayor me fiaría pero del peque-peque… igual me fío algo menos. Su volumen no está regulado al 100%… aunque tiene buena intención 😉
Entonces, incluso contraindicado. Hay un montón de sitios estupendos para ir con niños con zonas infantiles. Uno que está muy bien, por si no lo conoces, es el MEsón de Fuencarral http://teveoenmadrid.wordpress.com/2012/05/02/comer-con-ninos-un-clasico-al-aire-libre/
Sorpresa!!!!!!! me paso por aquí a dejarte un premio!!!!!
http://theglamorousunicorn.blogspot.it/2012/10/premio-loca-por-tu-blog.html
Si quieres puedes seguir mi blog.
Un besazo.
Pero bueno qué alegrías me das!!!!!! Millones de gracias. En fin, si go sin poder ponerte nada en el blog, ya hago todo lo que me dices en el blog pero me pide nickname y yo no tengo y no me deja enviarte cosas. Tampoco me deja seguirte, lo raro es que a una de mis amigas de blogspot si puedo seguirla. Seguiré intentando y millones de gracias otra vez
[…] Chifa 91 534 75 66 […]
Tu descripción me ha tentado.
[…] Chifa. Inaugurado hace muy poco tiempo, es uno de mis grandes descubrimientos de los últimos meses. Chifa es el nombre que se da en Perú a la cocina china, así que sus platos tienen un cierto toque asiático. C/ Modesto Lafuente, 64 Teléfono 91 534 75 66 Mapa de situación […]
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[…] Chifa c/ Modesto Lafuente, 64 Teléfono 91 534 75 66 Mapa de situación […]
[…] restaurante es del mismo propietario de Sudestada y Chifa (como sabéis uno de mis restaurantes favoritos de Madrid) y dos socios. De origen argentino, han […]