La semana pasada asistí al desayuno organizado por la World Olive Oil Exhibition (WOOE) en el que la doctora Ana Molina nos explicó los beneficios del aceite de oliva por dentro y por fuera de nuestro cuerpo. Pudimos conocer cuales son las propiedades de nuestro producto más característico, el AOVE y su poder antioxidante y antiinflamatorio, entre otros. También participó la Junta de Andalucía que nos explicó su marca de calidad agroalimentaria, Gusto del Sur que nos acercó la variedad de los AOVEs de Andalucía, líder en cultivo del olivar a nivel mundial.
Efectos sobre nuestra salud y belleza
El uso del aceite de oliva aporta numerosos beneficios a nuestro organismo. Se recomienda tomar cuatro cucharadas soperas al día y es muy sano tomar una de ellas al levantarnos. Aporta muchos más beneficios que cualquier otro tipo de aceite como el coco, el girasol, semillas etc. porque, además de sus propiedades, se extrae por medios físicos y el resto de aceites por medios químicos.
Entre sus beneficios para la salud y la belleza de la piel se encuentran su poder de hidratación capaz de construir una barrera natural para protegerla. También ayuda a los protectores solares a absorber los rayos UVB gracias a sus antioxidantes. Es un potente limpiador porque facilita la eliminación de la suciedad sin alterar el equilibrio natural de la piel, debido a sus propiedades lipofílicas. Tiene, además, efecto antioxidante tópico y mejora enfermedades de la piel, como la dermatitis atópica o la psoriasis.
Otros beneficios relacionado con la estética en general son que fortalece la cutícula y las uñas y ayuda a resolver problemas de salud relacionados con estas. Trata de manera intensiva enfermedades del cuero cabelludo como la dermatitis seborreica y ayuda a reducir la descamación y la inflamación. Es, además, un hidratante muy potente para el pelo y fomentar su elasticidad en el día a día.
Importancia del AOVE en la gastronomía
El aceite de oliva está en la base de la dieta mediterránea, la más saludable del mundo. Aporta un sabor a los platos que los hace diferentes a los elaborados con cualquier otro aceite. En Andalucía el aceite de oliva es también una forma de vida.
Durante el desayuno pudimos hacer una cata con los aceites de las DO de Andalucía: Baena, Estepa, Jaén, Lucena, Poniente de Granada, Sierra Cazorla, Sierra Mágina, Sierra Segura y Priego de Córdoba.
También prepararon un buffet de desayuno basado en el aceite de oliva, delicioso. Tomé un pan muy esponjo, tipo mollete, con aceite de oliva y tomate y un bizcocho que me encantó.
El aceite de oliva tiene fecha preferente de consumo, pero no de caducidad. Es importante mantenerlo en sitio oscuro o en botellas de cristal oscuras y no dejarlo en aceiteras cerca del calor donde cocinamos. Lo que más influye en el AOVE son la luz, el aire y la temperatura. Consérvalo bien que así podrás disfrutar de los beneficios del aceite de oliva por dentro y por fuera de nuestro cuerpo.
