Otro de mis últimos descubrimientos ha sido Los Aguachiles, un restaurante de cocina del Pacífico Norte mexicano. Esta zona del país azteca incluye cuatro estados: Sinaloa, Sonora, Baja California y Baja California Sur. Los cuatro están influidos por la cocina de distintos lugares del mundo que les da una identidad gastronómica diferente a la del resto de México. Los Aguachiles, de cocina del Pacífico Norte mexicano, es un restaurante diferente al resto de mexicanos de Madrid.
Decoración
Al restaurante se accede bajando unos escalones hacia un semisótano. El espacio no es muy grande y recuerda más a un bar con zona de mesas que a un restaurante. Cuenta con una zona de barra al entrar rodeada de la sala que tiene unos sofás tapizados en azul a lo largo de una de las paredes, mesas blancas y sillones en color beige.
Cocina
La cocina del Pacífico Norte es muy variada, como hemos explicado en la introducción. El platillo que destaca en toda esta zona son los aguachile, que dan nombre al restaurante. Se trata de un platillo con raíces en Sinaloa cuya receta se elabora a base de camarones macerados en zumo de lima o limón, condimentados con chiles, pepino persa y cebolla. Tiene ciertas similitudes con el ceviche, aunque también se dan algunas grandes diferencias, como que el aguachile tiene notas picantes y siempre lleva algún chile que es un ingrediente fundamental. Otro clásico es el aguachile habanero con mango. Nosotros tomamos aguachile verde aguachile negro, los dos de langostinos.
También tomamos paté de camarón, ceviche de mariscos mixto.
Tiradito de rib eye; carnitas de atún sobre cama de guacamole.
Pescado al ajo con risotto de hongos y pescado al ajo bañado en crema de chipotle.
De postre, Tarta de queso y pan de elote.
C/ Velázquez, 117 Teléfono 655 18 95 90 Mapa de situación.
