Cuando escribí el primer post sobre baos había un cierto hartazgo entre los que hablamos de gastronomía porque se habían puesto de moda y los servían en todos sitios, sin venir a cuento con la carta o el tipo de restaurante. Siguen sirviéndose en muchos sitios, pero, como todo, en algunos restaurantes los bordan y ahí a mi me encanta tomarlos. Algunos de los sitios donde solía tomarlos han cerrado con esta pandemia… Ahora, estos son para mi los mejores baos de Madrid.
Mis 10 baos favoritos de Madrid
Alma Mater C/ San Bernardo, 97 Teléfono 91 058 06 78 Mapa de situación. Me parecieron muy originales sus baos de pollo crispy con pollo tempurizado, mayo dijón, sésamo negro, lechuga baby y tomate.
Arallo Taberna C/ De la Reina, 31 Teléfono 690 67 37 96 Mapa de situación. Muy rico su bao de pato.
Casa Fonzo C/ Ponzano 10 Teléfono 669 10 90 04 Mapa de situación baos de panceta a baja temperatura. ¡Me encanta este bao!
DeAtún C/ Ponzano, 59 Teléfono 91 033 88 63 Mapa de situación. Muy ricos los que elaboran de atún y huevo de codorniz.
El Flaco C/Javier Ferrero, 8 Teléfono 91 199 65 02 Mapa de situación Uno de los restaurantes donde mejor los preparan. El bao de panceta está riquísimo.
El 17 de Moreto C/ Moreto, 17 Teléfono 618 62 97 67 Mapa de situación. rellenan el pan bao de pato al estilo pekinés con salsa hoisin, anacardos y láminas de cebolleta y pepino.
Fortuny C/ Fortuny, 34 Teléfono 91 319 26 51 Mapa de situación. Sus «Baos Madrid» de chipironcitos a la andaluza y toque de jengibre son muy ricos.
Lamonarracha C/ Alonso Cano, 53 Teléfono 91 007 43 27 Mapa de situación. Deliciosos los baos artesanales de pluma ibérica al estilo japonés y el de atún rojo salvaje con huevo de codorniz.
Noodle Shop C/ Bretón de los Herreros, 29 Teléfono 91 441 52 45 Mapa de situación. Cocina tradicional oriental. Sus pork belly bao buns, baos de panceta de cerdo servidos con una salsita picante están riquísimos.
Workshop del Cacique C/Padre Damián, 21 Teléfono 91 056 90 41 Mapa de situación. Me encantan sus baos de costilla a la barbacoa con hierbas aromáticas frescas y mayonesa.
