HA CERRADO Hay restaurantes que al abrir sus puertas han revolucionado la zona donde lo han hecho. En Madrid tenemos varios ejemplos de establecimientos que han sido el motor de cambio de algunas de las calles mas gastronómicas de la capital como, por ejemplo, Sala de Despiece en Ponzano o Arzábal en Doctor Castelo. Ayer fui a comer a El Clásico, situado entre Sol y la Plaza Mayor, y estoy convencida que en el centro de Madrid habrá un antes y un después desde que se ha inaugurado.
El Clásico es uno de los últimos proyectos del grupo El Pradal, fundado en 2014 por el empresario José Antonio Eugercios, presidente del grupo y propietario de Síbari Food, una gran empresa de distribución de productos gastronómicos. Cuenta con tres restaurantes más El Pradal, La Casita del Pradal y Dogma y están a punto de inaugurar otro de cocina italiana.
El Clásico es un espacio de gastronomía, diseñado por el Estudio Ilmiodesign, que ocupa un edificio de tres plantas cada una con un concepto diferente: En la planta baja se encuentra la taberna, en la primera un mercado-arrocería y en el sótano un bar coctelería clandestino. En cuanto a la decoración hay un elemento común a los tres espacio, los colages de los techos. En la zona de taberna, pensada para tomar tapas y raciones, se mezclan elementos que evocan a las tabernas de toda la vida, como el suelo en damer o la cocina a la vista. Predominan los tonos rojos y blancos y cabe destacar las lámparas, donde se encuentran las botellas, y los azulejos rojo en las paredes de la cocina.
En la primera planta se encuentra el Mercado-Arrocería. Al llegar, lo primero que llama la atención es la luz. Rodeado de ventanales, transmite una sensación agradable y de alegría que, en mi caso, permaneció durante toda la comida. Del otro lado, hay un pequeño patio interior acristalado, muy atractivo. El espacio se completa con la bodega, la cocina vista, con unos fogones espaciales para el arroz que me encantan. Se puede comer en unas cuantas mesas altas, no muchas, o en la barra, de cara a los ventanales, también preparada con manteles.
En el sótano han abierto “El Clandestino”, un espacio completamente diferente, donde han mantenido las paredes de ladrillo visto originales del edificio. El ambiente es más oscuro e íntimo y se puede elegir qué tomar en una carta de bebidas y cócteles.
Sara, directora y coctelera en Clandestino
La cocina, en manos del chef Agustín Herrera, procedente de otro de los restaurantes del grupo, encantador y premiado en algunas de la competiciones más importantes de Madrid, es española tradicional. Basada en la calidad del producto en los dos espacios, se diferencia en uno y otro en el tipo de carta. En la taberna se pueden tomar pinchos y raciones y en el Mercado-Arrocería, aunque se pueden pedir alguna tapa de la bodega, tienen su propia oferta. Se pueden elegir entre diferentes productos: ostras, anchóas… como si se estuviera comprando en un mercado y la carta se completa con ocho variedades de arroz.
Con el jefe de cocina
Ayer fui a almorzar a la Arrocería y tomamos todo para compartir, incluyendo algunos platos de la carta de la taberna. Como entrante tomamos unos buñuelos de bacalao, pequeñitos y suaves, con salsa de limón y miel, deliciosos; ensalada de espinacas con granada y pipas, y croquetas de jamón, las dos cosas muy ricas. Como plato principal pedimos arroz con verduras, conejo y pollo, muy bueno, y de postre, tarta de chocolate.
El servicio es estupendo
C/ Marqués Viudo de Pontejos, 91 515 70 38 Teléfono Mapa de situación.
Hemos ido al leer tu crítica y no nos ha gustado nada.
Servicio regular.
Comida recalentada.
Pides una carrillera y te traen un rabo de toro.
La rosca de calamares es una cosa insulsa…
En fin… para no volver.
Ahh y esta en el centro por lo que hay que ir en taxi.
Muchas gracias por tu comentario Javier. Me sorprende un cambio tan brusco en el restaurante de un día a otro. Yo fui a almorzar el lunes y tu a cenar el martes. Espero que nos lean los responsables de El Clásico y puedan explicárnoslo.
Buenos días!
Estimado Javier, sentimos que su experiencia haya sido negativa. En el grupo El Pradal nos preocupa mucho el cliente y nos volcamos por ofrecer un trato exquisito, una excelente materia prima y una cocina de calidad.
Con respecto al servicio, le agradeceríamos mucho que nos informara sobre qué es lo que no le gustó. Esto nos ayudaría a entender su descontento y mejorar ese aspecto.
En relación a su comentario de «comida recalentada», le informamos de que la carrillera es un guiso que lleva varias horas de preparación y no se puede hacer al momento. Por este motivo, la cocinamos, la conservamos según la ley, y la regeneramos por encima de 65ºC. No nos consta que se le haya servido «rabo de toro por carrillera». Y sobre «los calamares», puede ser que ese día estuviesen sosos, pero en referencia a la ración le comentamos que ponemos 130 gramos de calamar fresco.
Por último, nos gustaría señalar que el hecho de que El Clásico esté en el centro de Madrid es un punto a su favor, pues no hay muchos lugares así en esta zona, y puedes llegar allí mismo en metro o tren (no es necesario ir en taxi).
Gracias por dejar un comentario sobre su experiencia.
Esperamos que nuestras aclaraciones le hayan satisfecho. Y si lo desea, puede escribirnos a comunicacion@elpradal.com
Saludos,
EL CLÁSICO
Muchas gracias por responder a nuestro lector. Espero que se pueda poner en contacto con vosotros para haceros sus comentarios.