Siempre me han encantado las mezclas en la cocina y probar platos de diferentes procedencias, en versión original o reinterpretados. Muchos de los restaurantes que se han inaugurado en Madrid en los últimos años apuestan por la cocina de fusión, sobre todo la japonesa, la iberomericana y la asiática en general, aunque también existen otras buenas propuestas.
Mis diez restaurantes de cocina de fusión favoritos
Mis dos top ten
El Flaco C/Javier Ferrero, 8 Teléfono 91 199 65 02 Mapa de situación. Boman ofrece una cocina muy personal de reminiscencias tailandesas, a la que ha ido incorporando sabores de muchos países del mundo. (Precio medio 45€)
Bacira C/ Castillo, 16 Teléfono 91 866 40 30 Mapa de situación. Cocina, de fusión mediterránea y oriental, basada en productos de temporada. (Precio medio 35€).
Los ocho siguientes por orden alfabético
Amazónico C/ Jorge Juan, 20 Teléfono 91 515 43 32 Mapa de situación. Cocina internacional de fusión con recetas de muchos países del mundo. (Precio medio 75€).
Kuoko C/ San Bartolomé, 14 Teléfono 91 199 53 77 Mapa de situación Su cocina mezcla ingredientes y productos claves de los 360 grados del planeta. (Precio medio 35€)
Peyote San C/ Marqués de la Ensenada, 16 Teléfono 91 088 22 12 Mapa de situación. Los platos son de fusión japones y mexicana y para conseguir esta novedosa y rica mezcla cuentan con muy buenos cocineros. (Precio medio 35€)
Pink Monkey C/ Montesquinza, 15 Teléfono 91 310 52 72 Mapa de situación Recetas procedentes del sudeste asiático reinterpretadas con técnicas e ingredientes de las cocinas peruana, mexicana y mediterránea. (Precio medio 35€)
Pointer C/ Marqués de la Ensenada, 16 Teléfono 91 052 69 28 Mapa de situación. En la cocina se elaboran recetas de diferentes países del mundo. (Precio medio 35€)
Ronda 14 C/General Oraa, 25 Teléfono 91 411 17 30 Mapa de situación. La cocina nikkei (japo-peruana) se fusiona además con algunas recetas de la cocina asturiana. (Precio medio 30€)
Shaha Boom C/ Raimundo Fernández Villaverde, 26 Teléfono 91 199 50 10 Mapa de situación. La cocina, de mestizaje, fusiona productos de origen mediterráneo y de Oriente Medio con sabores, texturas e ingredientes exóticos. Es del mimo dueño que Pink Monkey. (Precio medio 35€).
Sugarcane C/ Diego de León, 7 Teléfono 91 055 05 35 Mapa de situación La cocina, bien elaborada y muy bien presentada, mezcla platos de diferentes culturas sobre todo asiáticos e iberoamericanos. (Precio medio 30€)
Dos que estoy deseando conocer
Chow Chow C/ Avenida de Concha Espina, 55 Teléfono 91 772 91 23 Mapa de situación Pertenece al mismo grupo que Pointer. Cocina de fusión japo-latina. (Precio medio 45-50€)
Zaperoco C/ Velazquez, 102 Teléfono 91 410 94 09 Mapa de situación. Cocina que mezcla sabores asiáticos tropicales: Japón, Tailandia, Filipinas, Perú o Brasil. (precio medio 30€)
