HA CERRADO Hacía tiempo que tenía ganas de conocer Materia, el restaurante que ha sustituido a Rooster. Inaugurado el pasado mes de septiembre, es el nuevo proyecto gastronómico del chef Alfonso Castellano. Aproveché una visita de mi amiga Imma para ir a cenar. Ella vive en Bruselas y pensé que le apetecería comer en un restaurante de cocina española de siempre y así fue.
Este restaurante, con vocación de casa de comidas, está decorado de manera bastante sencilla, en tonos neutros. Según nos explicaron, “se ha elegido así a propósito, para que deje todo el protagonismo a la comida”. En la sala, bastante grande, luminosa y distribuida en dos alturas, se han empleado tonos claros y en la misma destaca una gran mesa de roble. El restaurante cuenta, además, con un reservado. La cocina a la vista de los comensales.
La cocina, basada en recetas tradicionales que ya no se sirven con frecuencia, es un puro homenaje a los sabores de la cocina española de siempre. Para su elaboración se emplean productos de primera calidad comprados a los mismos proveedores desde hace años. La carta incluye, además, platos elaborados por Alfonso Castellano desde los comienzos de su carrera, como sus riquísimas croquetas o sus famosos huevos pochados con manteca colorá. Nosotros pedimos para compartir jamón con pan tumaca y cardo con trufa y almendras, riquísimo. De segundo probé las alcachofas con jamón y caldo de jamón -me encantó el caldo que se iba espesando a medida que ibas comiendo- y mi amiga tomó una ternera lechal asada que estaba deliciosa.
El servicio es muy bueno. Las personas que nos atendieron fueron encantadoras.
C/ Juan Bravo, 25 Teléfono 91 546 59 96 Mapa de situación
