Uno de los mejores restaurantes de Madrid es, sin duda, Ramón Freixa; por algo se encuentra entre los seis restaurantes de Madrid que cuentan con dos estrellas Michelín.

Situado en el hotel Único Madrid, en un edificio del siglo XIX, cuenta con un comedor en el que sólo caben 35 comensales y un privado para 10 personas. Para los meses de buen tiempo también dispone de una terraza que tiene un aspecto muy agradable. La decoración es bastante sencilla, solo cabe destacar el mural de la Gran Vía de Madrid que cubre una de las paredes. Como es lógico en un restaurante de estas características, las mesas son muy amplias y están muy separadas unas de otras, y el servicio es estupendo.

En Ramón Freixa se puede comer a la carta o tomar el menú Freixa en una de sus tres versiones:

Snacks + 1 aperitivo + 1 entrante + 1 pescado + 1 carne + postre: 80€
Snacks + 1 aperitivo + 2 entrantes + 1 pescado + 1 carne + quesos + postre: 95€
Snacks + 2 aperitivos + 3 entrantes + 1 pescado + 1 carne + quesos + postres: 125€

También ofrecen un menú vegetal: snacks + aperitivo + 3 servicios + quesos + postre: 85€

Y un menú “noventa minutos”, sólo a la hora del almuerzo, snacks + entrante + segundo + postre + vino: 75€

Fui a cenar hace un par de semanas con un amigo y pedimos el menú de 95 euros. Para él estupendo; yo no pude acabar, aunque estaba todo delicioso. Al terminar la cena nos entregaron en un sobre  una nota escrita  con lo que habíamos cenado,  así que lo puedo reproducir sin temor a equivocarme, excepto lo que ellos llaman first, que no aparecía en la nota y que consistió en buñuelo de sardina y pan tumaca con algo parecido a fuet (el pan era como una pizza finita)

Nuestro menú:

Snaks: Corazón de lechuga con anchoas, cake de cebolla y yogur, fresa-vinagres-laurel-cítricos, roca de olivas, apple-foie, choux de Parma-soja.

Aperitivo: Guiso de guisantes y chipirón en su tinta

Platos

Mediterráneo; ravioli de gambas de Palamós con bullabesa; torta de pan de aceitunas con ajoaceite verde; ortiguillas con hinojo y aceitunas, y cilindro de patata con caracoles  guisados. Butifarra de tórtola; cremoso de avellanas tiernas; huevos rotos y maíz dentro de un pan San Pedro con trazo verde; calçots con menestra, suquet de butifarra dulce y alubias de Santa Pau. Meloso de ternera a la royal; coles de Bruselas, mojo para limpiar; trinxat de col como en la Cerdeña. Selección de quesos cocinados.

Dulce espera: Panacota de lavanda con pan de especias, sacher cake, magdalena de chocolate y plátano, gominola frutal, chupito de chocolate con fruta de la pasión, frambuesa rellena de té verde y manzana dorada.

Postre

Vainilla. Bourbon: gelé esponjosa de frambuesa y lima. sopa de vainilla y manzana verde. Tahití: hojaldre crocante, cremoso de vainilla y fresitas. Helado y azúcar de feria. Papantía: mousse de aguacate, tomate confitado y tortitas dulces.

Selección de chocolates

Aparte, pedimos  dos cervezas Mahou y dos cafés.  Aunque no suelo hablar de los vinos, tomamos un Nora de Neve 2007, delicioso.

Hay que hacer especial mención de las diferentes variedades de pan  que sirven y que traen todos los días desde Barcelona de la panadería del padre de Ramón Freixa.

Cierran domingo y lunes

Precio medio: 150 ( calculando  que se tomen dos vinos diferentes)

– Lo mejor: la cocina

-Lo peor  No me “enganchó” la decoración.

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